1.問:一般小烤箱跟正大賣店型家庭烤箱有何不同? 家庭烤箱介紹

A.正大賣店型家庭烤箱的保溫功能是由保溫礦棉所包裹達成，保溫效果極佳!而一般小烤箱只有外殼包裹，保溫效果不佳，失溫快速。

B.正大賣店型家庭烤箱有上下火(爐蓋、爐底)，和專業麵包店的烤箱是一樣的設計，烘焙效果較準確且變化多。

C.正大賣店型家庭烤箱外部全部以高級不鏽鋼所製成，外表美觀且耐用好清潔。

2.問:一般EGO溫度控制和電子溫度控制有何不同?

德國製EGO溫度控制器為全世界第一個開發烤箱溫度控制器的公司所製造； 使用一般物理熱原理來控制溫度，耐用但溫度有一定的差距。

電子溫度控制器為使用電子數位方式來控制溫度，有LED燈指示爐內溫度，溫度控制非常的準確且更換容易。

3.問:何謂高、中、低筋麵粉?

高筋麵粉:小麥麵粉之蛋白質含量在12.5%以上者； 常用為麵包之主要原料，而西式點心中，大多使用在鬆餅和奶油空心餅內，在蛋糕的配方中，僅限於高成份的水果蛋糕來使用。

中筋麵粉:高筋麵粉之蛋白質含量在9~12%之間； 多數用於中式點心，如饅頭、包子、水餃以及蛋塔、酥餅等家常麵食點心之內，在西點中大部份使用在單皮派和雙皮派等派皮的配方中。

低筋麵粉:小麥麵粉之蛋白質含量在7~9%之間； 為製作蛋糕、餅乾、西點中之最主要的原料，可與高筋麵粉一起使用，如:各種甜麵包、餐包或派皮中來降低筋性或增加鬆酥特性。